Chảo inox Ciwete Royal Knight 28cm có tốt không, giá bao nhiêu?

Cỡ 28cm là cỡ chảo phổ thông nhất trong bếp Việt, và cũng là cỡ Điện máy Cellhome bán chạy nhất ở nhóm chảo inox. Với đường kính này, lòng chảo đủ rộng để chiên một con cá nguyên con không phải cắt khúc, xào một mẻ rau muống cho cả nhà, hay áp chảo hai miếng thịt cùng lúc mà không chồng lên nhau.

Theo thông tin hãng công bố, mẫu SS0304-C hướng tới gia đình 4-6 người. Con số này hợp lý nếu nhìn vào cách người Việt nấu: một chảo phải gánh cả món xào lẫn món chiên trong cùng bữa.

• Hợp: gia đình 4-6 người, nấu ăn hằng ngày, muốn một chiếc chảo dùng được nhiều năm thay vì thay chảo mỗi năm một lần.
• Hợp: nhà đang dùng bếp từ và cần chảo bắt từ chắc chắn — đáy 3 lớp của mẫu này ăn từ tốt.
• Hợp: người hay dùng đũa, muôi, xẻng kim loại và đã chán cảnh cào rách lớp chống dính.
• Chưa hợp: nhà chỉ có một hai người, ít nấu, chủ yếu rán trứng và hâm đồ — cỡ 28cm là thừa, nên chọn cỡ nhỏ hơn.
• Chưa hợp: người muốn đổ trứng vào là trượt ngay không cần dầu — đó là việc của chảo chống dính, không phải chảo inox.

Nói gọn: đây là chảo cho người nấu thật, nấu nhiều, và chấp nhận học lại một thói quen nhỏ để đổi lấy độ bền dài hạn.

Đây là điểm khác biệt đáng tiền nhất của mẫu này, và cũng là chỗ khó thấy nhất khi đứng ở quầy nhìn bằng mắt.

Chảo nhôm mỏng giá rẻ nóng rất nhanh, nhưng nguội cũng gần như tức thì khi tắt bếp. Hệ quả là mỗi lần cho thực phẩm lạnh vào, nhiệt độ mặt chảo tụt mạnh, món xào bị ra nước và luộc trong nước của chính nó thay vì cháy cạnh. Đó là lý do rau xào ở nhà hay bị nhũn còn ngoài hàng thì giòn.

Cấu trúc đáy 3 lớp của Ciwete Royal Knight giải quyết đúng chỗ đó. Lớp giữa dẫn nhiệt kẹp giữa hai lớp inox làm hai việc cùng lúc: trải đều nhiệt ra khắp mặt đáy thay vì dồn vào giữa, và giữ lại nhiệt lượng để mặt chảo không tụt nhiệt đột ngột.

• Nhiệt phân bố đều hơn nên không còn cảnh giữa chảo cháy mà rìa còn sống.
• Chảo giữ nhiệt nên bỏ thực phẩm lạnh vào vẫn còn đủ nóng để tạo cạnh vàng.
• Đáy dày cũng khó cong vênh hơn khi gặp thay đổi nhiệt đột ngột.

Đổi lại, chảo lâu nóng hơn chảo nhôm. Bật bếp là phải chờ. Với bếp từ thì khoảng chờ này ngắn, với bếp gas thì lâu hơn một chút. Đây không phải lỗi mà là bản chất của mọi chảo đáy dày — cái gì giữ nhiệt tốt thì cũng cần thời gian để tích nhiệt.

Hãng chưa công bố độ dày cụ thể của từng lớp, nên Điện máy Cellhome không nêu con số. Anh chị muốn chắc thì xem tem dập dưới đáy chảo tại quầy 154 Văn Phúc.

Con số 304 trên tem chảo không phải mã sản phẩm mà là mác thép. Đây là loại inox được dùng phổ biến nhất cho đồ tiếp xúc thực phẩm, và là thứ đầu tiên nên nhìn khi mua bất kỳ món đồ inox nào cho bếp.

Điều quan trọng với người nấu là inox 304 chịu được axit của thực phẩm. Nấu canh chua, kho cá với me, xào với giấm hay nước cốt chanh đều không làm bề mặt bị ăn mòn hay ám mùi kim loại vào món. Với chảo tráng phủ, những món chua mặn nấu lâu chính là thứ phá lớp phủ nhanh nhất.

Điểm thứ hai: inox 304 chịu nhiệt rất cao và không có lớp phủ để hỏng, nên chảo dùng được trong lò nướng. Nghĩa là anh chị áp chảo miếng thịt cho vàng hai mặt rồi bê nguyên chảo vào lò nướng chín tiếp — việc mà chảo chống dính thông thường không làm được.

• Không ngại món chua, món mặn, nấu lâu.
• Không sợ đũa muôi kim loại, dao xẻng cào xước.
• Vào được lò nướng, mở rộng số món nấu được.
• Không có lớp phủ nên không có chuyện lớp phủ bong ra lẫn vào đồ ăn.

Vỏ ngoài mẫu SS0304-C được đánh bóng màu vàng đồng. Đây thuần tuý là chuyện thẩm mỹ, hợp bếp hiện đại kiểu châu Âu, không ảnh hưởng gì tới khả năng nấu. Anh chị thích kiểu inox trắng bạc truyền thống thì nên xem mẫu khác trong cùng nhóm hàng.

Có, và đây là điều Điện máy Cellhome muốn nói thẳng thay vì để anh chị mua về rồi thất vọng.

Chảo chống dính tha thứ cho mọi sai sót: đổ trứng vào chảo nguội cũng không dính. Chảo inox thì không. Nhưng cái gọi là “khó” ở đây chỉ là một quy tắc duy nhất, học một lần là xong.

Đúng thứ tự: làm nóng chảo trước — rồi mới cho dầu — rồi mới cho thực phẩm.

Khi mặt inox đủ nóng, các lỗ li ti trên bề mặt kim loại nở ra và lớp dầu lấp đầy chúng, tạo thành một lớp trơn tạm thời. Thực phẩm khi đó nằm trên lớp dầu chứ không chạm trực tiếp vào kim loại, và sẽ tự tách khỏi đáy khi mặt tiếp xúc đã se lại.

Cách kiểm tra chảo đã đủ nóng chưa: nhỏ vài giọt nước vào lòng chảo khô. Nước tụ thành hạt tròn và trượt như hạt thuỷ ngân là đạt. Nước sôi lăn tăn rồi bốc hơi ngay là chưa đủ nóng.

• Sai hay gặp nhất: cho dầu vào chảo nguội rồi bật bếp. Dầu nóng trước chảo, thực phẩm dính.
• Sai thứ hai: lật thức ăn quá sớm. Cứ để yên tới khi mặt tiếp xúc se lại, miếng thịt sẽ tự rời đáy.
• Sai thứ ba: cho thực phẩm còn ướt vào. Nước làm tụt nhiệt mặt chảo ngay lập tức.

Bù lại, sau khi quen, anh chị không bao giờ phải thay chảo vì lớp chống dính bong nữa. Một chiếc chảo inox dùng đúng cách là món đồ dùng cả chục năm.

Tay cầm của SS0304-C được đúc liền một khối với thân chảo, không phải bắt vít hay hàn rời như nhiều mẫu cùng tầm giá. Đây là chi tiết ít người để ý khi mua nhưng lại quyết định chảo dùng được bao lâu.

Được: không có mối nối thì không có chỗ để lỏng. Chảo bắt vít dùng vài năm là tay cầm bắt đầu lung lay, siết lại được một thời gian rồi lại lỏng. Chảo hàn rời thì mối hàn là điểm yếu, gặp nhiệt cao lâu ngày dễ nứt. Kiểu đúc liền không có cả hai vấn đề đó. Ngoài ra không có khe kẽ nghĩa là không có chỗ cho dầu mỡ và vụn thức ăn đọng lại — rửa sạch hẳn, không ám mùi.

Hãng cho biết tay cầm thiết kế theo chuẩn công thái học, cong theo lòng bàn tay để cầm xào lửa lớn đỡ mỏi.

Mất: tay cầm inox liền khối thì dẫn nhiệt từ thân chảo lên. Nấu nhanh thì không sao, nhưng ninh hoặc kho lâu là tay cầm ấm dần rồi nóng. Anh chị cần sẵn một chiếc lót tay hoặc khăn khô cạnh bếp. Đây không phải lỗi sản xuất mà là hệ quả trực tiếp của việc bỏ mối nối đi.

• Nấu xào nhanh dưới 10 phút: tay cầm còn cầm trần được.
• Kho, ninh, hoặc để trên bếp lâu: bắt buộc dùng lót tay.
• Bê chảo từ lò nướng ra: luôn luôn dùng lót tay, cả cán lẫn thân đều nóng.

Nếu nhà có trẻ nhỏ hay chạy quanh bếp, đây là điểm cần lưu ý thêm — cán chảo nóng mà nhìn bề ngoài không khác gì lúc nguội.

Chọn sai cỡ chảo là lỗi phổ biến hơn chọn sai chất liệu. Nguyên tắc đơn giản: đường kính đáy chảo nên xấp xỉ đường kính vùng nấu, và lòng chảo nên đủ rộng cho khẩu phần thường nấu.

Con số 28cm là đường kính miệng chảo, không phải đáy. Đáy luôn nhỏ hơn miệng vì thành chảo loe ra. Với bếp từ, vùng nấu phổ thông thường 18-22cm, và đáy một chiếc chảo 28cm nằm gọn trong khoảng đó — bắt từ tốt, không bị báo lỗi nồi.

• Bếp từ đôi loại thường: hợp. Đặt ở vùng lớn, chảo ăn nhiệt đều.
• Bếp từ đơn nhỏ gọn: cần đo vùng nấu trước. Vùng dưới 16cm thì chảo 28cm sẽ thừa rìa, phần rìa nóng kém hơn giữa.
• Bếp gas: hợp mọi kiểu kiềng, chỉ cần kiềng đỡ được đường kính đáy.
• Bếp hồng ngoại, halogen: dùng được, hãng ghi rõ mẫu này hợp mọi loại bếp.

Về khẩu phần: 28cm xào vừa đủ một mẻ rau cho 4-6 người, chiên được cá nguyên con cỡ vừa, áp chảo hai miếng thịt cùng lúc mà không chồng nhau. Nhà hai người mà mua 28cm thì mỗi lần nấu phải làm nóng cả một mặt chảo lớn cho một khẩu phần nhỏ — tốn điện, tốn thời gian chờ, và món ăn dễ bị khô vì trải quá mỏng.

Cách đo nhanh trước khi mua: lấy thước dây đo đường kính vòng tròn vùng nấu trên mặt bếp, rồi so với đáy chảo tại quầy. Điện máy Cellhome ở 154 Văn Phúc luôn có sẵn chảo mẫu để anh chị áp thử.

Chảo inox Ciwete Royal Knight 28cm SS0304-C đang bán 999.000đ tại Điện máy Cellhome, niêm yết 1.299.000đ, tức giảm 23%.

Để anh chị dễ hình dung mức này nằm đâu, đây là cách thị trường chảo thường chia tầm:

Cách tính đáng tiền hay không nên nhìn theo năm chứ không theo lần mua. Một chiếc chảo chống dính 250.000đ thay hai năm một lần thì sau tám năm anh chị tiêu 1.000.000đ và đã bốn lần đi mua chảo. Chiếc chảo inox này mua một lần.

Nói cho công bằng: phép tính đó chỉ đúng nếu anh chị thật sự dùng đúng cách. Chảo inox bị đốt cháy khét liên tục rồi cọ bằng miếng cọ sắt thô cũng xuống mã nhanh. Bền ở đây là bền có điều kiện, không phải bền vô điều kiện.

Mức 999.000đ này áp dụng tại Điện máy Cellhome, đã bao gồm bảo hành chính hãng và xuất hoá đơn VAT đầy đủ.

Chảo inox không kén người dùng, nhưng có vài thói quen nên có ngay từ tuần đầu.

Trước lần dùng đầu tiên: rửa sạch bằng nước rửa chén và khăn mềm, lau khô. Không cần tôi chảo như chảo gang.

Mỗi lần nấu: làm nóng chảo không, thử bằng giọt nước, thấy nước tụ hạt trượt là đạt, rồi mới cho dầu và thực phẩm.

Sau khi nấu: để chảo nguội bớt rồi mới rửa. Đổ nước lạnh vào chảo đang nóng rực là cách nhanh nhất làm đáy cong vênh — đúng với mọi chảo đáy nhiều lớp, không riêng mẫu này.

• Thức ăn bám cháy: đổ nước ấm vào ngâm 15-20 phút rồi lau, đừng cạo ngay bằng vật cứng.
• Vết ố cầu vồng trên lòng chảo: đây là hiện tượng bình thường của inox khi gặp nhiệt cao, không phải hỏng. Lau bằng giấm trắng pha loãng là sáng lại.
• Vết trắng đục do nước cứng: cũng dùng giấm hoặc chanh.
• Không dùng bùi nhùi sắt thô để cọ mặt ngoài đánh bóng — sẽ để lại vết xước làm mất độ bóng vàng đồng.
• Cất nơi khô. Chảo còn ẩm mà úp chồng lên nhau lâu ngày dễ tạo vệt ố.

Về máy rửa bát: inox 304 chịu được, nhưng chất tẩy mạnh dùng lâu sẽ làm mờ lớp đánh bóng ngoài. Anh chị muốn giữ nước bóng vàng đồng như lúc mới thì nên rửa tay.

Hãng chưa công bố điều kiện bảo hành riêng cho dòng chảo này. Anh chị mua tại Điện máy Cellhome sẽ được nêu rõ trên phiếu bảo hành kèm hoá đơn.