Làm Sốt Pesto Xanh Đơn Giản Bằng Braun MQ500 Tại Nhà

Sốt pesto xanh chuẩn vị Ý cần: húng quế tươi, dầu ô liu, tỏi, hạt thông (pine nuts), phô mai Parmesan và muối. Nhưng nhiều người ngại làm vì nghĩ cần cối đá hoặc máy xay thực phẩm lớn. Thực tế với Braun MQ500 và cốc xay 600ml, bạn hoàn toàn có thể làm pesto ngon tại nhà trong 5 phút.

Nguyên liệu pesto cơ bản (khoảng 200ml)

• 50g lá húng quế tươi (bỏ cành, chỉ dùng lá)
• 60ml dầu ô liu extra virgin (chất lượng tốt)
• 30g hạt thông rang sơ qua (hoặc thay bằng hạt điều/hạt bí)
• 30g phô mai Parmesan bào nhuyễn (hoặc Grana Padano)
• 1 tép tỏi nhỏ
• 1/4 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê nước cốt chanh

Kỹ thuật xay pesto với MQ500

Mẹo quan trọng: Cho dầu vào trước

Với máy xay cầm tay (không phải máy để bàn), kỹ thuật cho nguyên liệu đúng thứ tự rất quan trọng. Cho dầu ô liu vào cốc xay trước, sau đó mới thêm lá húng quế và các nguyên liệu còn lại lên trên. Lý do: dầu tạo môi trường ẩm giúp lưỡi dao tiếp xúc tốt hơn với nguyên liệu từ đầu.

Xay theo kiểu pulse

Thay vì bật máy liên tục, dùng kỹ thuật pulse (bật tắt nhanh, mỗi lần 3–5 giây). Giữa các lần bật, dùng thìa hoặc spatula đẩy nguyên liệu xuống đáy cốc. Làm khoảng 4–5 lần pulse là đủ. Không xay quá lâu — pesto cần giữ một chút kết cấu thô, không nên xay nhuyễn như sốt cà chua.

Kiểm soát nhiệt độ

Đây là lý do pesto làm bằng cối đá truyền thống giữ màu xanh tươi hơn: không tạo nhiệt. Với MQ500, xay nhanh (tổng không quá 30 giây) và nếu muốn giữ màu xanh đẹp, để lá húng quế và cốc xay trong ngăn mát tủ lạnh 15 phút trước khi xay.

Biến thể pesto không dùng hạt thông

Hạt thông (pine nuts) đắt tiền và không phải lúc nào cũng có. Các lựa chọn thay thế tốt:

• Hạt điều rang: Vị béo, nhẹ hơn hạt thông, dễ tìm và rẻ hơn
• Hạt bí xanh rang: Cho màu xanh đẹp hơn và vị nhẹ nhàng
• Hạnh nhân rang lát: Pesto sẽ có kết cấu thô hơn một chút, thích hợp cho pasta

Dùng pesto như thế nào?

• Trộn với pasta (spaghetti/linguine) — thêm 1–2 muỗng canh nước luộc pasta để sốt bám đều hơn
• Phết lên bánh mì nướng thay bơ
• Làm sốt chấm cho rau sống
• Ướp ức gà trước khi nướng hoặc áp chảo

Bảo quản

Đổ vào hũ thủy tinh, phủ thêm một lớp dầu ô liu mỏng lên mặt để ngăn tiếp xúc không khí (giúp giữ màu xanh). Bảo quản ngăn mát tủ lạnh được 5–7 ngày, ngăn đá được 1 tháng.

Xem thêm về máy xay cầm tay Braun MQ500 — đa năng cho cả sinh tố, súp và sốt.