Nồi gốm Morico MCP811 có tốt không, giá bao nhiêu?

Nồi gốm phục vụ một lối nấu cụ thể chứ không phải nồi đa dụng thay được mọi thứ trong bếp. Hiểu đúng chỗ này thì mua về sẽ dùng, hiểu sai thì cất tủ.

Theo Morico, MCP811 hướng tới gia đình 2-5 người ưu tiên hương vị tự nhiên của thực phẩm hơn là nêm nhiều gia vị. Nhóm món hãng nêu gồm: kho cá, hầm xương, tiềm gà thuốc bắc, cháo dinh dưỡng, canh dưỡng sinh và chưng yến.

Điểm chung của những món này là đều cần nhiệt thấp giữ lâu. Kho cá muốn thịt thấm mà không nát thì phải liu riu hàng giờ. Hầm xương muốn ra vị ngọt thì phải đủ thời gian để tuỷ và collagen tan ra. Tiềm thuốc bắc mà đun sôi mạnh thì vị thuốc bị chát.

• Hợp: nhà hay kho cá, kho thịt, hầm xương lấy nước dùng.
• Hợp: nhà có trẻ nhỏ, nấu cháo dinh dưỡng thường xuyên.
• Hợp: nhà có người lớn tuổi, hay tiềm gà thuốc bắc, nấu canh dưỡng sinh.
• Chưa hợp: người cần cơm tối trong 30 phút sau khi đi làm về. Nồi áp suất điện hợp hơn hẳn.
• Chưa hợp: người muốn một chiếc nồi làm được tất cả. Nồi gốm không chiên, không xào, không rán.

Nói thẳng: đây là nồi thứ hai hoặc thứ ba trong bếp, không phải nồi duy nhất.

Tử sa là loại đất sét đặc biệt, nung ở nhiệt độ cao hơn nhiều so với nồi đất truyền thống. Morico ghi rõ MCP811 dùng gốm tử sa nung nhiệt cao.

Sự khác biệt thực tế nằm ở ba chỗ mà người nấu cảm nhận được ngay.

Một, cấu trúc đặc hơn. Nồi đất nung nhiệt thấp có nhiều lỗ rỗng, hút nước và hút mùi. Kho cá xong rửa kỹ vẫn còn vương mùi ở lần nấu sau. Gốm tử sa nung nhiệt cao đặc hơn nên ít ngậm mùi hơn hẳn.

Hai, chịu nhiệt tốt hơn. Nung ở nhiệt cao khiến vật liệu ổn định hơn khi gặp lửa lâu, ít rạn men vặt như nồi đất rẻ tiền.

Ba, giữ nhiệt lâu. Đây là đặc tính chung của gốm dày. Tắt bếp rồi nồi vẫn tiếp tục nấu thêm một lúc bằng nhiệt tích trong thành nồi. Với món hầm, đây là phần “chín thêm miễn phí” không tốn điện gas.

• Ít ngậm mùi hơn nồi đất thường, kho cá xong nấu cháo không bị vương mùi.
• Bền hơn với lửa lâu, ít rạn men.
• Giữ nhiệt lâu, tiết kiệm được phần cuối của thời gian nấu.

Cần nói cho công bằng: gốm dù nung cao thế nào vẫn là gốm, vẫn giòn và vẫn sợ va đập. Đánh rơi là vỡ, không như nồi inox móp rồi vẫn dùng tiếp. Hãng chưa công bố độ dày thành nồi hay khối lượng cụ thể nên Điện máy Cellhome không nêu con số.

Đây là chi tiết kỹ thuật dễ bị coi là chữ quảng cáo, nhưng nó xử lý đúng một vấn đề rất cụ thể của nồi gốm.

Nồi gốm truyền thống dẫn nhiệt kém. Đặt lên bếp thì phần đáy tiếp xúc trực tiếp với lửa nóng rất nhanh, trong khi thành nồi và phần trên còn nguội. Hệ quả là đáy nồi cháy khét trong khi phía trên chưa chín tới. Ai từng kho cá bằng nồi đất mà bị cháy đáy đều gặp đúng chuyện này.

Morico cho biết MCP811 có cấu trúc gia nhiệt 5 lớp giúp nhiệt phân bố đều, hạn chế điểm gây cháy cục bộ. Theo hãng, người nấu không phải đảo liên tục hay xoay nồi để chín đều.

• Không phải canh đảo liên tục — bỏ nguyên liệu vào, để đó và đi làm việc khác.
• Đáy nồi không thành điểm nóng riêng biệt nên món kho ít bị khét ở dưới.
• Nhiệt đều giúp nguyên liệu chín đồng thời, không có chỗ nát chỗ sống.

Với món cháo, đây là điểm khác biệt rõ nhất. Cháo là món đặc, dễ lắng xuống đáy, và nếu đáy có điểm nóng riêng thì phần cháo bám đáy sẽ khét trước khi phần trên kịp nhừ. Hãng chưa công bố tên vật liệu từng lớp trong cấu trúc 5 lớp đó, nên Điện máy Cellhome chỉ nêu lại đúng thông tin hãng đưa ra, không suy đoán thêm.

Dung tích 1.8 lít nghe nhỏ nếu so với nồi cơm hay nồi canh, nhưng với nồi kho hầm thì đây là cỡ dùng được hằng ngày.

Lý do là nồi kho hầm không bao giờ được đổ đầy. Nguyên tắc an toàn là chỉ dùng khoảng hai phần ba dung tích, chừa chỗ cho nước sôi trào. Vậy 1.8 lít nghĩa là khoảng 1,2 lít thực dùng.

Morico ghi mẫu này phù hợp gia đình 2-5 người. Con số đó hợp lý với cách người Việt bày mâm: nồi gốm nấu một món kho hoặc một món hầm, còn cơm, canh, rau xào nấu bằng nồi khác.

Nhà đông người thường xuyên nấu cỗ, hoặc hay hầm cả con gà, thì nên xem loại dung tích lớn hơn. Ngược lại nhà hai người thì 1.8 lít vẫn không thừa, vì món kho nấu một lần ăn được hai bữa và hâm lại vẫn ngon.

Đây là lý do mua phổ biến nhất của nhóm khách mua nồi gốm tại Điện máy Cellhome, nên đáng nói riêng một mục.

Cháo là món khó nấu đều nhất. Bột gạo lắng xuống đáy, sữa và rau củ dễ vón cục nếu nhiệt không đồng nhất. Nấu bằng nồi thường thì phải đứng canh và khuấy, lơ là một lúc là khét đáy — mà cháo đã khét thì cả nồi ám mùi, bỏ đi chứ không cứu được.

Morico nêu rõ điểm này: nhiệt phân bố đều là yếu tố quan trọng khi nấu cháo dinh dưỡng cho trẻ, vì sữa và rau dễ vón cục khi nhiệt không đều. Cấu trúc 5 lớp của MCP811 nhằm đúng vào đó.

Thêm một điểm nữa với đồ ăn của trẻ: gốm không có lớp phủ chống dính. Nghĩa là không có lớp phủ nào để bong ra lẫn vào cháo sau vài năm sử dụng. Với nhiều phụ huynh, đây mới là lý do chính chứ không phải chuyện nấu ngon hơn.

• Ít phải đứng canh khuấy hơn nồi thường.
• Đáy ít khét nên đỡ hỏng cả nồi cháo.
• Không có lớp phủ chống dính để bong.
• Giữ nhiệt lâu nên cháo còn ấm khi bé ăn chậm.

Nhưng cũng phải nói rõ mặt kia: nồi gốm không tự động, không hẹn giờ, không tự tắt. Nhà cần nấu cháo qua đêm hoặc hẹn sáng có cháo sẵn thì nồi nấu chậm chạy điện tiện hơn nhiều. Điện máy Cellhome có cả hai nhóm để anh chị so tại quầy.

Đây là câu hỏi Điện máy Cellhome phải trả lời thật cẩn thận, vì thông tin hãng đưa ra chưa đủ chi tiết.

Morico ghi MCP811 thiết kế tương thích nhiều loại bếp khác nhau, phù hợp khi gia đình vừa có bếp gas vừa có bếp từ. Nhưng hãng không liệt kê cụ thể từng loại bếp trong tài liệu công bố.

Vì sao điều này quan trọng: nồi gốm nói chung chia làm hai nhóm. Nhóm thứ nhất chỉ dùng được bếp gas, bếp hồng ngoại, bếp than — vì gốm không nhiễm từ. Nhóm thứ hai có gắn thêm đế nhiễm từ ở đáy nên dùng được cả bếp từ. Hai nhóm nhìn bề ngoài gần giống nhau.

Cách chắc chắn nhất: anh chị báo cho Điện máy Cellhome loại bếp đang dùng trước khi đặt hàng, cửa hàng xác nhận lại rồi mới giao. Anh chị đến trực tiếp 154 Văn Phúc thì nhân viên thử nam châm ngay tại quầy — nam châm hút được đáy nồi thì dùng được bếp từ, không hút thì không.

• Bếp gas: nồi gốm dùng được, nên có kiềng tản nhiệt để lửa không táp thẳng một điểm.
• Bếp hồng ngoại: dùng được.
• Bếp từ: cần xác nhận trước khi mua.
• Lò vi sóng: hãng chưa công bố, đừng tự thử.

Em không đoán thay hãng ở mục này. Thà mất một cuộc gọi xác nhận còn hơn giao về rồi phải đổi trả.

Nồi gốm Morico MCP811 đang bán 979.000đ tại Điện máy Cellhome, niêm yết 1.490.000đ, giảm 34%.

Câu hỏi thật của người mua không phải “979.000đ đắt hay rẻ” mà là “bỏ gần một triệu cho nồi gốm hay mua thứ khác”. Đây là ba hướng thường được cân lên đặt xuống:

Cách chọn gọn nhất: anh chị coi trọng vị thì lấy nồi gốm, coi trọng thời gian thì lấy áp suất, coi trọng sự rảnh tay thì lấy nồi nấu chậm chạy điện.

Riêng ở tầm dưới một triệu, mức 979.000đ cho nồi gốm tử sa nung nhiệt cao kèm cấu trúc gia nhiệt 5 lớp là mức khá. Nồi gốm giá vài trăm nghìn ngoài chợ thường là gốm nung nhiệt thấp, ngậm mùi và dễ rạn.

Giá tại Điện máy Cellhome đã gồm hàng chính hãng Morico, xuất hoá đơn VAT đầy đủ, giao hoả tốc 4 giờ nội thành Hà Nội, miễn phí vận chuyển với đơn từ 300.000đ và đổi trả miễn phí trong 10 ngày.

Nồi gốm hỏng gần như luôn vì cùng một nguyên nhân: sốc nhiệt. Biết đúng vài quy tắc thì nồi dùng được rất lâu.

Lần đầu tiên dùng: rửa sạch, lau khô, rồi nấu một nồi nước hoặc nước vo gạo với lửa nhỏ trước khi nấu món thật. Bước này giúp vật liệu quen với nhiệt.

Nguyên tắc quan trọng nhất — tăng giảm nhiệt từ từ:

• Luôn bắt đầu bằng lửa nhỏ, để nồi ấm dần rồi mới tăng lửa. Không đặt nồi nguội lên bếp rồi vặn lửa lớn ngay.
• Không đổ nước lạnh vào nồi đang nóng. Cần thêm nước thì thêm nước ấm.
• Không bê nồi nóng đặt thẳng xuống mặt đá, mặt kính hay bồn rửa. Lót một tấm gỗ hoặc khăn dày.
• Không cho nồi đang nóng vào ngâm nước. Để nguội hẳn rồi mới rửa.
• Không nấu cạn nước với lửa lớn. Nồi rỗng gặp nhiệt cao là dễ nứt nhất.

Rửa và cất: dùng khăn mềm hoặc miếng bọt biển, tránh bùi nhùi sắt. Rửa xong lau khô hẳn rồi mới cất, gốm ẩm cất kín lâu ngày dễ có mùi. Nếu chồng nồi lên nhau thì lót khăn ở giữa để tránh va sứt miệng nồi.

Vết ố hoặc mùi còn vương sau khi kho cá: đun một nồi nước pha chút giấm hoặc vài lát gừng với lửa nhỏ khoảng mười phút rồi rửa lại.

Hãng chưa công bố điều kiện bảo hành riêng cho dòng nồi gốm này, và lưu ý chung của mọi nhà sản xuất là nứt vỡ do va đập hay sốc nhiệt không thuộc phạm vi bảo hành. Anh chị mua tại Điện máy Cellhome sẽ được nêu rõ trên phiếu kèm hoá đơn.